Čo grilujeme tento týždeň: Grilované žiletky s dostatkom slaniny a zeleného cesnaku



Čo grilujeme tento týždeň: Grilované žiletky s dostatkom slaniny a zeleného cesnaku

Nič nečaruje leto ako mušle. A pobrežné Nové Anglicko miluje oslavu s dostatkom pompéznych mušlí, ktoré by ich dokonca Gatsby unavil. Toto leto nechajte toto obrovské úsilie so všetkým príslušenstvom (kukurica, klobása, zemiaky, noviny, aby sme vymenovali aspoň niektoré) do miestnej reštaurácie s morskými plodmi alebo na nábreží hotela. Namiesto toho sa v pohodlí vášho vlastného dvora radi spriatelíme s úzkymi a príznačne pomenovanými žiletkami.

Ľahký grilovaný melón, ktorý si vaši priatelia budú myslieť ako kuchár

Prečítajte si článok

Tieto často prehliadané mušle sú mäsité a plné vône; pekne sa varia na panvici soté, ale náš hlas je zhovievavý gril. Milujem [žiletky] pre ich jedinečnú textúru a sladkosť, hovorí šéfkuchár Jeremy Sewall, autor knihy Nová anglická kuchyňa . Poznám veľa rybárov a chovateľov mäkkýšov, ktorí si príjmy dopĺňajú kopaním žiletiek, keď je príliv správny - niekedy tak zriedka ako raz za mesiac, inokedy za splnu. Ale to je na kráse týchto zvierat: Sú divoké a jemné a vždy sú lahôdkou.

Tento zemiakový šalát predstavuje obľúbenú prílohu, ktorá patrí na grile

Prečítajte si článok

Informujte sa na svojom miestnom rybom trhu alebo ich vyhľadajte online. Dobrý dodávateľ vás bude informovať o dostupnosti. Rovnako ako pri iných mäkkýšoch, aj pri nákupe sa uistite, že sú nažive a či sú ich škrupiny neporušené.

Toto je Sewallov obľúbený spôsob, ako ich pripraviť. Áno, bude obsahovať slaninový tuk - nebudete sklamaní.

Poďakovanie: Michael Harlan Turkell



ako rýchlejšie získať tuky

Grilované žiletkové mušle šéfkuchára Jeremyho Sewalla so slaninou a zeleným cesnakom

Pre prístup k exkluzívnym videám s výbavou, rozhovorom s celebritami a ďalším, prihlásiť sa na odber YouTube!



Čas prípravy

30 minút min.

prenosný počítač hp pavilion - dotykový 15z voliteľný

Čas varenia

30 minút min.

  • 20 stredne veľkých žiletiek
  • 1 stonka zeleného cesnaku (postačí aj bežný cesnak)
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • 6 oz slaná slanina, nakrájaná na ¼ palcové kocky
  • 2 lyžice nahrubo nasekaných plochých listov petržlenovej vňate
  • 1 citrón, odšťavený a očistený
  • Kóšer soľ a čerstvé mleté ​​korenie podľa vkusu